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Zweigstelle: Rendsburg	Standorte: SH 222 R / Obergeschoss	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Der attraktiver Bildband schlägt einen Bogen von der Geschichte von Rinderhaltung und -handel in Schleswig-Holstein zur heute anzutreffenden Robustrinderhaltung und der Verwendung ihres Fleisches in raffinierten Rezepten.

Rinderzucht und -handel hat in Schleswig-Holstein viel Tradition. Ein eher neuer Trend ist die Extensivhaltung mit Galloway & Co. Das von der Stiftung Naturschutz, Landwirtschaftskammer, Rinderzüchterverband und AG Ochsenweg geförderte Buch der Ethnologin Jacobs-Götze gibt einen Überblick über die Entwicklung von der Wikingerzeit bis zur Gegenwart, stellt 10 Robustrinderrassen im Porträt vor und schlägt mit einem Kapitel über Fleischwirtschaft, Schlachten, Weiterverarbeitung und Bedeutung des Rindfleischs für die regionale Küche die Brücke zum umfangreichen Feinschmeckerteil, der Rezepte von Spitzenköchen aus 28 Restaurants zwischen Sylt und Fehmarn, Glücksburg und Aumühle enthält, immer mit Fleisch der Robustrassen, nicht durchgehend zum Nachkochen geeignet, aber immer sehr appetitanregend. Mit Bezugs- und Restaurantadressen; attraktiv illustriert. Gern empfohlen!