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Zweigstelle: Büdelsdorf	Standorte: HW 488 H	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

 

Moschinski, Chef des Restaurants "Kopps" in Berlin, seit 18 Jahren Veganer, legt Wert darauf, möglichst saisonal und regional zu kochen. Im Vorwort schildert er Motivation und Ausweitung der veganen Idee. Es finden sich ungefähr 120 Rezepte für die vier Jahreszeiten, jeweils Suppen, Salate, Hauptspeisen, Desserts und Kuchen. Ein Rezeptregister und ein Jahreszeitenkalender (was wird wann geerntet bzw. steht in Bioqualität zur Verfügung) runden ab. Und da es immer mehr Sympathisanten gibt, werden solche appetitanregenden Bilder wie hier, sicher Wirkung zeigen. Das Spektrum reicht von "Salat von grünem Spargel" (Frühling), "Gelber Paprikasuppe" (Sommer) über "Berliner Minibuletten" (Herbst) bis "Pflaumen-Ingwer-Mohn-Parfait" (Winter). Natürlich sind einige Zutaten zunächst fremd, aber irgendwann ist die Küche ja mit Sojagranulat, Agavendicksaft und ähnlichem ausgestattet. Als Ergänzung wie auch sein früherer Titel "Vegan für alle" (ID-B 51/11). (2)