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Zweigstelle: Rendsburg	Standorte: HW 345 L / Obergeschoss	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Nach einem grundlegenden Kapitel über den Prozess des Dörrens und Trocknens bietet die kunstvoll bebilderte Sammlung ca. 30 Rezepte sowie Anmerkungen zur Vorbereitung, Trockendauer und Haltbarkeit.

Nach "Bio-Bonbons und Konfekt selbst gemacht" (ID-A 33/12) ein neues Buch der Französin Linda Louis, welches sich dem Dörren und Trocknen in kreativ fantasievoller Weise widmet. Die Rezeptesammlung (ca. 30) folgt einem grundlegenden Kapitel über den Prozess des Dörrens und Trocknens. Angeordnet in 4 Rezeptegruppen (Chips aus Gemüse und Obst, Fruchtleder, Cracker, Kekse und Müsliriegel) sind die bisweilen sehr ausgefallenen Rezeptbeispiele (Grünkohlchips mit Senf, Erdbeerrollen mit Kräutern und Ziegenkäse) sehr schön gestaltet mit Anmerkungen zu Vorbereitungszeit, Trockendauer und Haltbarkeit, nachvollziehbaren Beschreibungen und kunstvoller Bebilderung. Dieses Buch ist schon etwas Besonderes. Für die eher alltäglichen Dörrprodukte (Obst, Gemüse, Kräuter) werden "Dörren und Trocknen" von W. Zemanek (BA 9/10) sowie "Dörren, Trocknen und Kandieren" (ID-A 35/12) oder "Extra Dry" (BA 1/09) gleichrangig empfohlen. (2)