Zweigstelle	Standorte	Status	Vorbestellungen	Frist
Zweigstelle: Büdelsdorf	Standorte: HW 375 S	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:
Zweigstelle: Rendsburg	Standorte: HW 375 S / Obergeschoss	Status: Entliehen	Vorbestellungen: 0	Frist: 11.07.2024

Vom einfachen Grundrezept bis zur anspruchsvollen Sauce wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt und mit zahlreichen Bildern veranschaulicht.

Nach verschiedenen Grundrezepten (Brühe, Weißer Fond, Fischfond) und diversen Grundtechniken (das Würfeln von Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Tomaten, Ingwer sowie das Erstellen einer Schwitze) folgen 3 umfangreiche Abschnitte. Diese sind untergliedert in Bratensoßen, Creme- und Buttersoßen sowie Pesto, Salsa, Chutney und Relish. Mit den Schritt-für-Schritt-Anleitungen und den vielen erklärenden Fotos kann sich auch der Anfänger an die Erstellung einiger diffiziler Soßen heranwagen. Wenn dann gar nichts gelingt, gibt es noch ausreichend Tipps zur Rettung einer Mayonnaise oder Buttersoße. Welche Soße wozu gereicht wird und diverse Profitipps runden die Informationen ab. Ein ausführliches Glossar und ein erschöpfendes alphabetisches Register steigern den Wert des Buches. Vgl. auch "Rind & Kalb" und "Saucen, Vinaigretten & Pesto" in dieser Nr. (2)